kutta vol.33

北海道を堪能するディナースペシャルコース登場　旭川市民に愛される予約必須の超人気店

【bilancia（ビランチャ）】 5月から登場した“スペシャルディナー” 3日前の予約が必要北海道素材を盛り込んだ季節のコース料理を提供するイタリアンレストラン「ビランチャ」。ここもコロナ禍の影響を最小限に留めたレストランのひとつで、常連客をはじめ多くの観光客が足を運ぶ...

北海道の新鮮な魚介が奥深さを生み出す美前菜〝ヴィシソワーズ〟　北海道産素材とフレンチが出会うドゥプラの美食コース

【2Plats（ドゥプラ）】冷たく凍らせたヴィシソワーズに添えられているのは奥尻島のウニと噴火湾の毛ガニ。生クリームを使っていないため後味は実に軽やかだ。9,000円ディナーコースのアミューズ。コロナ禍でも客足が遠のくことがほとんどなかった「ドゥプラ」。その理由は北海道...

生地の香ばしさを後押しする無添加素材のガレット＆クレープ。

【ガレット&クレープくれぴえ】自家製無添加ハムをトッピングした“コンプレットセット” 「ガレットを食べたことがない」と言う方はぜひ、「くれぴえ」のガレットメニューの定番“コンプレット（￥1,000）”を味わって欲しい。香ばしく焼き上げた幌加内産そば粉の生地を、自家製ハム...

朝7時からの朝食メニューとスペシャルティコーヒー

【ヨシノリコーヒー旭川駅前店】 “パワーサラダ”。スペシャルティコーヒーとバゲットは別途ホテルウイングインターナショナル旭川駅前1階にあるカフェ。近郊産の野菜に自家製鶏ハムがトッピングされた“パワーサラダ（￥880）”、“ホットドッグ（￥539）”、2種の味から選べる“...

「ヴォレアス北海道」が運営する安全と環境に配慮したカフェ

【RAWLAW BY VOREAS（ロウロウバイヴォレアス）】辛さの中に爽やかさを感じる“発酵キーマカレー” 北海道産を中心に、多彩なオーガニック食材を生かしたひと味違うカフェメニューを提供している。非加熱ハチミツを使ったドリンク“生ハニージンジャー（￥810）”や、その...

「タイムトンネル」の味が蘇るオーブン料理とカレーの店

【KITCHEN KOO（キッチンクー）】牛、豚、鶏のミックスハンバーグを乗せた“スペシャルドリア” 器に溢れんばかりに盛り付けられた、焦げ目の香ばしさが食欲をそそるオーブン料理の“スペシャルドリア（￥1,100）”。伝説のカフェ「タイムトンネル」の復刻メニューだ。遠方...

40種以上の食材が彩る無添加、無化調“リゲルランチ”

【リゲルカフェ】 40種以上の食材が使われた“リゲルランチ” 野菜を中心に一手間かけた彩り豊かな料理が盛り付けられた“リゲルランチ（￥1,300・ドリンク付￥1,600）”。添加物や化学調味料とは無縁で、ランチメニューはこの料理のみなのにほぼ毎日売り切れが続く人気メニューだ...

バニラ香る“5ドルのシェイク”等手作りのドリンク＆スイーツ

【COFFEE STAND PLUS（プラス）】 “5ドルのシェイク（左）”と、“カフェラテ（右）” 神居で人気の「ショコライズ」の姉妹店がオープンした。イタリアの「キンボ」コーヒーの澄み渡る風味が生きた“カフェラテ（￥450）”をはじめ、クエンティン・タランティーノ氏の映...

自ら目利きしたネタで至福のもてなし握り。

【小西鮨】 “塩水ウニの手渡し握り” 北海道の新鮮な魚介が並ぶ早朝の市場「キョクイチ」で自ら目利きしたネタを、最高の状態で味わってもらうために日々進化し続ける「小西鮨」。今年のテーマは“手渡し”。握りは皿などに置く前提で握ると崩れないよう少し硬めになる。“塩水ウニ（1貫￥1...

老舗鳥料理専門店で味わう鳥鍋＆千鳥揚げ

【鳥料理小野木（おのき）】肉汁が溢れる白老産鶏胸肉の“千鳥揚げ” 特別な飼料で育てた白老産鶏を使った、鳥料理専門店。新鮮な生を使っているため、火入れをしても軟らかく肉汁が溢れてくる。鳥すき焼きタイプの“鳥鍋（1人前￥1,540※2人前から）”は「小野木」の名物料理。鳥料理...

軟らかさNo.1の新子焼きとメニュー多彩な市民のオアシス

【焼き鳥とおばんざい鳥忠（とりちゅう）】冷凍していない新鮮な鳥肉を焼いた軟らか焼き鳥山小屋のような居心地の良い店内に漂う焼き鳥の香ばしい香り。ここに身を置くだけで一日の疲れが吹き飛んでゆくようだ。“鳥串45（2本￥400）”をはじめ串ものの種類が多く、味付けにもバリエー...

煮干しらーめんの「よつ葉」に豚骨とのWスープ登場。

【らーめんよつ葉】煮干しの旨味が最も実感できる“煮干し白しょうゆ” 化学調味料に頼らない、濃厚な“煮干しらーめん（しょうゆ、白しょうゆ、しお各￥930）で常連客の心を鷲づかみする「よつ葉」。この春、煮干しと豚骨のWスープ“らーめん（￥880）”が新登場した。豚骨独特のホ...

サンロク街で昼夜営業する和食処直営のそば屋

【蕎麦雪屋】のど越しの良い“もりそば” 夜の店が多いサンロク街にありながら、昼、夜共に営業している和食処直営のそば屋。2日前予約で“そば会席（￥4,500）”も満喫できる。のど越しの良い二八の上川産そばに、サバ節、ソウダ節、カツオ節の旨味を引き出した甘口のつゆが特徴。そば...

甘さとみずみずしさが弾ける完熟収穫の“スナックパイン”

【やおもり果実専門店】芯ギリギリまで甘い“ボゴールパイン” 沖縄「仲間農園」のスナックパイン“ボゴールパイン（￥1,200〜￥1,500）”が旬を迎えた。完熟してから収穫しているため、みずみずしさと甘さの違いが一口で実感できるはずだ。旬は7月下旬まで。魅惑的な甘い香りを漂...

出汁をたっぷり練り込んだ旨味あふれるご馳走たこ焼き

【たこカラッと】出汁をたっぷり練り込んだ“たこやき” 「たこカラッと」の“たこやき（ソース、しお、正油各6個￥500）”を食べ、その美味しさに衝撃が走った。固まる限界までだしを練り込んだという生地はトロリと軟らかく、食べるほどに旨味が溢れてくる。隠し味の桜エビや大量の揚げ...

無添加、無冷凍が味の決め手北海道牛レバーの極上スモーク

【手づくりハム工房あおい杜】 “牛レバースモーク（前）”と、“スモーク・ド・レバー（奥）” 全国的にクラフトビールの品質が向上しているが、北海道産牛の“牛レバースモーク（100g￥750※隔週水曜日製造）”はクラフトビールとの相性が実にいいレバー料理だ。沖縄の塩“しままーす...

自然派ソフト“きらり”1.5倍増量キャンペーン

【道の駅ひがしかわ「道草館」】 “TOGOタンブラー”持参で、1.5倍提供される“きらり” 砂川「岩瀬牧場」の濃厚タイプと江丹別「伊勢ファーム」の爽やかなタイプが2層になった自然派ソフトクリーム“きらり（￥400）”。店内で販売中の“TOGOタンブラー（240ml￥3,74...

手作りスイーツの「ハルクル」に自家製ソフトクリーム新登場

【パティスリーハルクル】 “美瑛ジャージーとマダガスカルバニラのソフト” 「作りたて」や「手作り」にこだわる、東川で人気の洋菓子店「ハルクル」。この春登場した“美瑛ジャージーとマダガスカルバニラのソフト（￥410）”は、千代田ファームのミルクを自然素材で手作りしたオリジナル...

完熟レモンの気品広がる「まる」の最高傑作“レモンそば”

【手打ちそばまる】瀬戸内産完熟レモンの風味が芸術的な“レモンそば” “レモンそば（￥1,150）”と聞くと酸っぱさばかりを想像するが、「まる」のそばはいつもいい意味で裏切ってくれる。農薬を使わず育てた瀬戸内産完熟レモンの高貴な酸味と甘さを薄口しょうゆのつゆが一つにまとめ上...

盛夏に涼を届けてくれる生イチゴの爽やかかき氷“雪苺”

【ふらのパティスリーtronc（トロン）】生イチゴのかき氷“雪苺” 凍らせた完熟生イチゴ“夏瑞”を削りソフトクリームをトッピングした“雪苺（￥650）”。甘さと酸味、そして雪のような口溶け感は、暑さを一気に忘れさせてくれる爽やかな夏スイーツだ。「日持ちするスイーツを」とい...

目が覚める美味しさ直売所限定“贅沢トマト”。

【ふれあいファームたかだ畑】深みのある赤色が特徴の“贅沢トマト” このトマトを食べたことがない人は人生の大きな喜びの一つを知らないことになる。「たかだ畑」の“贅沢トマト（1.6kg・￥1,800〜）”だ。キレのある酸味と目が冷めるような甘さと風味が一気に広がり、世間で言わ...